Ce pasto agite, chauffe, cuit, pasteurise, refroidit, mature, glace, conserve vos recettes en un cycle unique entièrement automatique géré par l’automate programmable AUTOFRIGOR (idem Carpigiani, Bravo Tritico…, sans aucun transfert ni manipulation, pour une hygiène maximale.
Construction TOUT INOX
Modèle : PG 24.60
Condensation : eau.
Production par cycle : 4 à 10 litres.
Production : 12 à 40 litres par heure.
Puissance électrique en kW (400/3/50) : 5,2.
Dimensions en cm (L x P x H) : 61 x 78 x 141.
Poids net/Brut en kg : 250/280.
Crèmes pâtissières, mousselines, chiboust, citron, au beurre.- bases de mousses et bavarois, sabayon.- Ganache, crème anglaise, flans, entremets, riz au lait,- Nappages, gelées, coulis, compotes, confitures, sirop de sucre.- Glaces, crèmes glacées, sorbets, granités et milk shake.- Mise au point du chocolat – Recettes salées du traiteur et du cuisinier : sauces, béchamel, garnitures, etc…
Test possible sur place
Livraison ou expédition, nous consulter.
