Pasteurisateur, Turbine à glaces, machine à glaces
Trittico Executive de Bravo modèle 1020 Executive,
Concurrent direct de CARPIGIANI ,ce matériel permet de pasteuriser, cuire, refroidir , aseptiser , turbiner, sangler les préparations.
La gamme Trittico Exécutive de Bravo SPA permet la fabrication des glaces italiennes,
mais aussi plusieurs types de pâtisseries et chocolats.
Machine polyvalente haut de gamme pour pâtisserie, chocolatier et glacier offrant une qualité exceptionnelle.
La « Rolls » pour gelateria créative…
Idéal glacier – pâtisserie – restauration – traiteur
Investir dans une TRITTICO c’est investir dans un vrai équipement pro haut de gamme, doté d’une qualité de conception inégalée, héritière de décennies d’innovations et de tout le savoir faire du fabricant Italien « BRAVO » qui fut le premier à mettre sur le marché et proposer dans les années 70 une vraie solution novatrice d’équipement pour les artisans glaciers et cette spécialité de la pâtisserie avec une turbine à glaces multi-fonctions « 3 en 1 » qui permet au travers d’une seule machine compacte de :
Pasteuriser : par chauffe et cuisson,
Aseptiser : par choc thermique de refroidissement,
Sangler : par congélation et mélange simultanés.
Le système couvre ainsi tout le process de production de crèmes glacées et sorbets en offrant un amplitude totale à la créativité pour, au delà de simplement produire de la glace, permettre surtout de réaliser vos propres recettes de « glaces maison ».
Modèle le plus élevé de sa gamme en terme de capacités cette TRITTICO 1020
Crème pâtissière; Pâtes de fruits; Crème au beurre; Crème mousseline; Bavaroise; Tarte citron; Meringue macaron; Meringue italienne; Meringue suisse; Pate a bombe; Pate a bombe chocolat; Béchamel; Glace Sorbet; Granita; Parfait;
Plusieurs programme libre disponible
Résumé techniques:
-Marque : BRAVO Spa. ( Italie)
-Type: TRITTICO 1020
-Production par cycle : 20 litres max
-Mélange par cycle : 8 à 16 Kg
-Production horaire théorique : 75 à 120 Litres / heure
-Alimentation: Triphasé – 400V – 50 Hz
-Puissance : 18,2 kW
-Classe climatique : N ( température d’ambiance de fonctionnement 16°C à 32 °C)
-Refroidissement à eau ( alimentation et évacuation à raccorder aux réseaux)
-Indice de protection: IP 22
-Encombrement: 61 x 115 x h 146 cm
-Poids : 510 Kg
-Année : 2004
